Pour 4 personnes :

* 50g de farine
* 125ml de lait
* 1 œuf
* 1 pincée de sel
* 4 brins de persil
* 20g de beurre
* fines herbes
* 1 litre de consommé de viande (bouillon instantané ou non)

Mélanger la farine, le lait, l’œuf, et le sel.
Lavez le persil et séchez le.
Hacher finement et mélanger à la pâte à crêpes.
Faire 4 crêpes fines et les rouler. Les couper en petites lanières.
Hacher les fines herbes.
Verser les lanières de crêpes dans des assiettes ou des tasses. Recouvrer de bouillon très chaud et saupoudrer de fines herbes.

Ingrédients :

* 750 g de viande blanche (veau ou dinde)
* 3 cuillères de beurre
* 1 oignon
* farine
* 1/4l de vin blanc sec
* 1 pot de crème
* sel, poivre,
* jus de citron
* persil

Couper la viande en petits morceaux. Faites chauffer du beurre dans une poêle et faire revenir brièvement les morceaux de viande à feu vif. Avant que la viande ne jute, la retirer de la poêle et la tenir au chaud.
Hacher les oignons, les mettre dans la poêle, et les faire revenir. Faire la liaison avec la farine et ajouter le vin blanc. Faire réduire par ébullition et ajouter un petit pot de crème.
Laisser cuire et réduire. Ajouter sel, poivre, quelques gouttes de jus de citron.
Ajouter la viande, mais en aucun cas, ne la faire cuire davantage. Ajouter un peu de persil et servir tout de suite.

(Salade de pommes de terre à l’Allemande avec des rollmops)

Pour 6 personnes :

* 1 kg de pommes de terre fermes
* 250g de céleri en branches
* 1 bouquet de cébettes
* 375g de rollmops en bocaux
* 5 cuillères à soupe d’huile
* 150ml de bouillon de légumes (instantané)
* 6-8 cuillères à soupe de vinaigre
* 1-1 _ cuillère à soupe de moutarde
* sel, poivre
* 100g d’olives noires

Cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes. Laver le céleri et les cébettes et les couper en petits morceaux.
Couper les rollmops en deux.
Passer les pommes de terre sous l’eau froide, les éplucher et les laisser refroidir.
Faire chauffer une cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajouter la cébette en la faisant légèrement revenir.
Ajouter le bouillon, le vinaigre, la moutarde, le sel, le poivre et faire chauffer.
Remuer avec le reste de l’huile.
Couper les pommes de terre en morceaux et mélanger avec la vinaigrette chaude.
Ajouter le céleri, les olives, et les rollmops. Couvrir pendant 30 minutes environ pour faire mariner.

Kartoffelsalat  (salade de pommes de terre - autre version)

Ingrédients :

* 250g de pommes de terre
* 250ml de bouillon de légumes (instantané)
* 1 cuillère à café de moutarde
* 2 cuillères à soupe de vinaigre
* 1 cuillère à café d’huile d’olive
* 2 cornichons
* 5 radis
* quelques feuilles de persil

Eplucher les pommes de terre, les couper en rondelles, et les faire cuire dans le bouillon de légumes avec la moutarde environ 15 minutes.
Ecraser quelques rondelles de pommes de terre et mélanger avec le vinaigre, l’huile et le bouillon.
Couper les cornichons et les radis en petits morceaux, hacher le persil et mélanger aux pommes de terre avec la sauce.
Rajouter éventuellement quelques feuilles de salade verte au fond du saladier, avant d’y verser la salade de pommes de terre

Pour 8 boulettes (compter 1 à 2 boulettes par personne) :

* pain (de 1 à 2 jours)
* 2 oignons
* 4 œufs
* persil
* 200-300g de champignons
* 40cl de lait

Couper le pain en petits morceaux et arroser le de deux tasses de lait chaud. Attendre 20mn que le pain ait absorbé le lait.
Entre temps, hacher finement les oignons et le persil.
Mélanger avec les œufs.
Rajouter le pain trempé.
Saler.
Malaxer le tout et faire des boulettes (la pâte est plus facile à travailler avec des mains humides).
Mettre de l’eau à bouillir avec un peu de sel.
Sortir du feu après ébullition. Plonger les boulettes avec précaution dans l’eau et les laisser 20mn.
Entre temps, on peut faire une sauce avec des champignons, des oignons, du lait, sel, poivre, et bouillon.
Servir le tout très chaud.

Ingrédients :

* 6 œufs
* 35 cl de lait
* 75g de farine
* 60g de fromage ou de fines herbes
* 25g de beurre
* sel, poivre

Délayer à froid la farine dans le lait. 
Ajouter les jaunes puis les blancs battus en neige ferme, puis le fromage ou les fines herbes.
Assaisonner.
Verser dans la poêle et faire dorer des deux côtés comme une crêpe (les œufs doivent être saisis, le tour de la nappe doit former de petits ballons). 
Servir sans plier.
 

Ingrédients 

* 1 kg de bœuf 
* 250 ml de vinaigre de vin rouge 
* 2 feuilles de laurier
* 2 c. à soupe de poivre noir 
* 2 gros oignons émincés 
* 1 grosse carotte émincée 
* 200 g de pommes de terre coupées en dés 
* 1 cube de bouillon dissous dans 250 ml d’eau 
* 2 c. à soupe de crème sure