N'est-ce pas un peu réducteur ? Et pourtant, c'est, aux dires des sociologues, le point de vue d'un Français … sur la France !

Pas étonnant que les étrangers nous voient également comme "le pays de la bonne bouffe". D'autant que nous sommes les champions de l'industrie agro-alimentaire, premier secteur industriel français (plus de 270 millions d'euros de chiffre d'affaires, 1,3 millions de salariés), également au premier rang européen - devant l’Allemagne - et même le deuxième dans le monde derrière les États-Unis.

- "Les Français parlent plus du goût que les autres Européens et accordent beaucoup plus d’importance au plaisir et au rituel de la table", confirme par exemple Claude Fischler, chercheur au CNRS, spécialiste de l’alimentation.

En effet, presqu'un Français sur deux (46%) associe le "bien manger" avec le "plaisir", seulement un quart (27%) se souciant du "bénéfice pour la santé", moins d'un Français sur dix (8%) achetant très souvent des aliments "bio".

La "bonne bouffe" française : version optimiste ou pessimiste ?

Si l'on en croit une enquête récente du CREDOC, tout va bien. Même si le monde évolue, les Français gardent les mêmes habitudes alimentaires et restent très proches de leurs traditions. Pour eux, se nourrir rime avec plaisir.
Ces 15 dernières années, les comportements alimentaires en France ont peu évolué : résistance du repas traditionnel, pris en commun à domicile (huit repas sur dix, contre cinq aux USA).
Trois Français sur 4 disent acheter leurs fruits et légumes au marché, préparer leurs repas à la maison (seuls 22% achètent des plats surgelés tout prêts).
 

Les Français dépensent la plus grosse part de leur budget alimentaire (26%) à acheter de la viande et des boissons (alcoolisées ou non) : en résumé, "ils aiment la viande rouge et le sucre" !

Le repas français est-il donc "naturellement équilibré", comme le pense par exemple le Dr. Baudier, qui a participé à cette enquête ?
Le même docteur qui rappelle pourtant que "le petit déjeuner est moins équilibré : seuls 8% des Français, essentiellement les jeunes enfants, prennent des céréales, un fruit et un produit laitier". 

A l'inverse, selon Doctissimo, les Français seraient quand même gagnés par la "malbouffe" : "trop de viandes et de graisses animales, pas assez de céréales et de légumes secs. Des repas dans l’ensemble trop salés. Le grignotage devant la télévision en hausse, les repas traditionnels d’autrefois en baisse"
Une alimentation déséquilibrée qui a pour conséquences les maladies cardio-vasculaires (170.000 décès par an) et autres cancers. Or, rappelle Doctissimo, on sait que le risque de cancer diminue lorsque la consommation de viandes rouges contribue à moins de 10 % de l’apport énergétique total.

L'Allemagne, pays du "Manger sain"

«Déjeunez comme un lion, dînez comme un roi et soupez comme un mendiant» … dit un proverbe allemand.
Un petit déjeuner très copieux avec charcuteries et fromages, un plat chaud unique à midi et un léger repas froid vers 18 heures … Les Allemands ne se cassent pas la tête pour manger.
Par contre, la nourriture doit pour eux "garantir une bonne santé" comme nous l'explique Traudel Boxheimer (notre correspondante en Allemagne) : "la santé est un but de vie important pour les Allemands. Dans les sondages, quand on pose la question : “Quel sujet est le plus important dans votre vie”, souvent les Allemands repondent “la santé”… A mon avis les allemands se font beaucoup de soucis sur la bonne qualité de la nourriture tandis que les Français aiment manger.”
 

Des campagnes d'information financés par l´état ont popularisé récemment le slogan : "5 fois par jour" (sous-entendu : "mangez des légumes et des fruits 5 fois par jour") ! Ceci dit, les Allemands savent aussi se faire plaisir : en témoignent leurs merveilleux "Kuchen" et autres "Torten" crémeux et aériens.

Sans oublier qu'ils sont les plus grands amateurs de chocolat d'Europe (10,12 kg par an et par habitant), devant les Belges et les Autrichiens !            FC
 

Sources : la Revue des Français du Monde, Aupairinfrance.com, l'IFOP (sondage d'octobre 2000), le site Doctissimo.com, Comité Français d'Education pour la santé, Association Nationale des Industries Agroalimentaires (ANIA), CREDOC(étude de juin 2000), Haut Comité de la Santé Publique