Le critique gastronomique 
de Germania en Autriche		 Ce critique se veut être un indicateur pour ceux qui souhaitent voyager en Autriche, en suivant, notamment, nos carnets de voyages (liste non exhaustive, qui ne reflète que nos impressions personnelles). 

Par Cécile BORDEAU

 
   à Vienne

 
• Wiener Rathauskeller : ce sont les caves de l’Hôtel de Ville. Situées comme leur nom l’indique dans les sous-sols de l’Hôtel de Ville, ce restaurant 4* étoiles dispose de nombreuses salles voûtées, dont chacune a une ambiance et un décor particulier, plutôt intime, comme par exemple le Salon Ziehrer. Il y a également une autre grande salle de style plus « taverne », où l’on accueille les convives par centaines.
En ce qui nous concerne, nous avions dîné pendant la période de Noël dans le Salon Ziehrer : nous avions noté une ambiance très romantique avec une harpiste. Dîner à la carte avec essentiellement des mets autrichiens.

• Cave Esterhazy : une cave traditionnelle viennoise, où l’on peut se restaurer au buffet. Très fréquenté et accueil réservé des habitués vis à vis des touristes. Mieux vaut retenir sa table.

• Marktrestaurant Rosenberger : Restaurant-cafétéria, dans la Maysedergasse, à l'angle de la Kärtnerstrasse, à deux pas de l’Office du Tourisme de Vienne et face à l’hôtel Sacher. Ici, rien à voir avec les caféterias françaises. Réparties sur trois niveaux, les salles sont toutes différentes, avec leurs mobiliers et leurs styles propres. On pourrait y déjeuner ou y dîner tous les jours de la semaine, sans jamais avoir l'impression de manger dans le même restaurant. Pour ce qui est du self en lui-même, là encore, rien à voir avec nos "cafétérias-cantines" françaises. Il s'agirait ici plutôt d'un marché (cela s'appelle d'ailleurs le "Marché Rosenberger”, où l'on se sert à volonté et de tout, dans les petits îlots d'entrées, de viandes, de légumes, de potages, d'accompagnements divers, de desserts, etc). Le tout, pour un prix fort raisonnable, et plutôt moins cher qu'en France. Bref, un réel plaisir, surtout pour un touriste qui ne maîtrise pas forcément très bien la langue du pays, et qui a souvent un peu de mal à déchiffrer le menu dans un restaurant traditionnel. Très fréquenté mais peu d’attente. (Pour en savoir plus : http://www.rosenberger.cc/)

 • Marktrestaurant Mövenpick(dans les « Ringstrassen Galerien ») : une cafétéria très agréable à deux pas du Ring et de l’Opéra. De nombreux îlots d’entrées, de plats, de légumes, de desserts permettent de composer un plateau à sa convenance. De jolies salles. Très fréquenté, mais peu d’attente.
• Restaurants Nordsee : une agréable formule de restauration rapide, basée essentiellement sur les produits de la mer (poissons, crustacés, etc…). Des formules poisson+légumes abordables. Des restaurants très propres où l’accent est mis sur la fraîcheur des produits. Petits sandwichs à consommer sur place ou à emporter. Assez fréquenté. De nombreux restaurants dans toute la capitale (Mariahilfer Strasse, Kärtnerstrasse, Kohlmarkt,  notamment). (Pour en savoir plus : www.nordsee.at)

• Grinzinger Hauernmandel (Heurigen à Grinzing) : agréable Heurigen dans la rue principale de Grinzing (facilement accessible depuis Vienne en tramway). Ambiance typique (musique), cadre agréable. Spécialités et bon petit vin blanc ! Bon rapport qualité-prix.

• Martin Sepp (Heurigen à Grinzing) : un autre Heurigen de Grinzing. Possibilité d’être servi à table ou de se servir au buffet. Grandes salles. Très fréquenté. 

 
    A Salzbourg et dans le Salzburgerland

 
• Restaurant K+K (am Waagplatz): un restaurant plutôt chic, très central à deux pas de la Résidence et du Glockenspiel. Restauration de qualité, typiquement autrichienne. Possibilité de grouper son dîner avec un concert à la Forteresse ou à la Résidence (pour en savoir plus : http://www.mozartfestival.at/index_festungskonz.htm )

• Brauhaus Gastzimmer „chez Rosa Fanninger“, dans la Steinbruchstrasse : un Gasthof de quartier, principalement fréquenté par des habitués, mais ouvert aux touristes. A deux pas du centre historique de Salzbourg, dans une petite rue parallèle de la Neutorstraße et à proximité du parking Altstadt. Même si la patronne ne parle qu’allemand, une carte est disponible en anglais. Une cuisine familiale extrêmement copieuse, avec des plats du jour. L’été, possibilité de déjeuner ou de dîner en terrasse. Un établissement simple mais qui reste une bonne adresse, avec un excellent rapport qualité-prix. Se garer impérativement au parking souterrain payant, car, dans le quartier, le stationnement est strictement réservé aux riverains !

• Restaurants Nordsee, dans la Getreidegasse : Assez fréquenté. Deux restaurants situés à deux pas l’un de l’autre, tout près de la maison natale de Mozart. Pour plus de détails sur le « concept » Nordsee, lire plus haut notre commentaire pour les Restaurants Nordsee de Vienne. (Pour en savoir plus : www.nordsee.at)

 • Le snack « du petit oiseau »(?), situé à Salzbourg, tout à côté du funiculaire qui monte à la Forteresse et qui jouxte le magasin de souvenirs : un sympathique endroit, dont nous ignorons le véritable nom et que nous avions surnommé « le petit oiseau » dans nos carnets de voyages, car un petit rouge-gorge venait picorer nos miettes pendant que nous déjeunions. Un endroit idéal pour se restaurer rapidement à moindre frais. En hiver, on peut déjeuner, comme en été, dans la petite cour intérieure, grâce au système de chauffage qui y est installé.

• Romantik Hotel 4* „Zum Metzgerwirt“, à Zell am See : un agréable restaurant situé un peu en retrait du lac, mais au centre de la station. Très joli cadre et agréable terrasse. Le patron cuisine les viandes devant vous. Accueil sympathique.

 
    Dans le Salzkammergut

 
• Gästehaus Kendler, à St Gilgen : un restaurant en plein centre du village, dépendant de l’hôtel Kendler. Une cuisine familiale de bonne qualité et copieuse. Service rapide.
• Gasthof Leidingerfhof, à Mondsee : un très agréable restaurant situé sur les hauteurs de Mondsee, au milieu des prés, d’où la vue sur le lac est superbe. Spécialités. Service rapide. Bon rapport qualité-prix.
• Restaurant Schenner, à Bad Ischl : un restaurant très agréable au centre de la ville thermale, dans une rue piétonne. Aux beaux jours, une charmante terrasse ombragée accueille les convives à côté de sympathiques fontaines à bières et d’un petit bassin. Une restauration de qualité, où l’on se sert les plats principaux à volonté, dans de jolis plats en cuivre.
• Gasthof Dachsbrücke (à mi-chemin entre Mondsee et Attersee, au bord de l’Attersee) : un petit établissement situé sur le bord du lac. Aux beaux jours, terrasse agréable sous les marronniers. Plats simples mais formule idéale pour un petit en-cas avant une petite baignade sur la plage privée de l’établissement.		 • Gasthof „zum Goldenen Löwe“, à Gmunden : un restaurant situé en plein centre de Gmunden, un peu en retrait du lac, à deux pas des rues commerçantes. L’établissement est une agréable cave, où l’on sert une cuisine autrichienne traditionnelle. Bon rapport qualité-prix.
• Strobl Postalmhütte (restaurant d’alpage sur la route panoramique „Postalmstraße, entre Strobl et Abtenau) : un petit établissement d’altitude idéal pour une restauration rapide reconstituante après une randonnée. La vue sur les montagnes et les alpages est superbe. Belle terrasse.
• Berghotel Schönangerl, aux Chutes de Krimml (chute intermédiaire ? mittlerer Wasserfall) : un établissement pour se restaurer simplement après la longue montée aux chutes de Krimml ! Petite restauration sur la terrasse à l’ombre des parasols.

 
   Dans le Tyrol

 
• Gasthof Post (restaurant de l’hôtel Post), à Alpbach, dans l’Alpbachtal: une bonne adresse. Une bonne cuisine autrichienne copieuse. Salades géantes. Un peu cher, au niveau restauration, mais le cadre idyllique d’Alpbach n’y est sans doute pas étranger.

• Gasthof Rossmoos, à Alpbach : un joli petit restaurant de montagne, à l’écart du village, à quelques kilomètres. Un cadre très agréable et très fleuri, d’où la vue sur la vallée d’Alpbach est magnifique. Spécialités. Un peu cher, mais l’endroit est inoubliable et vaut vraiment le détour. Petite terrasse : mieux vaut arriver tôt.

• Messner Wirt Benedikt Bischofer, à Alpbach : un petit établissement au cśur du village, où souvent, le dimanche, en été, un musicien « local » vous enchantera avec son accordéon. Petite restauration sans prétention mais cadre sympathique.

• Gasthof „Zum Gappen“, à Kramsach : un joli restaurant, à l’écart du village, sur la route qui mène aux lacs de Krummsee et de Berglsteiner See. Aux beaux jours, possibilité de déjeuner en terrasse, sous la treille. Cadre très sympathique. Cuisine autrichienne et petits plats.

• Gasthof Krummsee, au bord du Krummsee, à Kramsach : une bonne adresse, dans un cadre agréable et calme. Grande salle de restaurant et vaste terrasse. Petits plats et spécialités. Bon rapport qualité-prix. Chambres à l’étage.

• Alpengasthaus „Almstüberl Zellberg Buam“, sur la Zillertaler Höhenstrasse,: une étape à ne pas manquer si l’on parcourt cette superbe route panoramique à péage, d’où la vue sur la vallée de Ziller et les glaciers est impressionnante, par temps clair. Une bonne adresse pour se restaurer avant de repartir vers la vallée. Le restaurant est tenu par un des membres du célèbre groupe autrichien de « Volksmusik » : les « Zellberg Buam ». Service assuré par le patron lui-même, son épouse et ses enfants, qui assurent également l’animation musicale. Un cadre tout à fait charmant : un restaurant où les boiseries et les innombrables travaux de point de croix de la patronne ne laisseront personne insensible. Après le déjeuner, ne pas manquer de monter à pied à la petite chapelle privée du restaurant, d’ou le panorama est encore plus grandiose. Vaut le détour.

• Gasthof Gramai, à Gramai, près du lac Achensee : une étape de montagne, où l’on peut déguster une gigantesque « Jausenbrett’l », une planche de charcuteries pour les appétits féroces…

• Gasthaus Dorfwirt à Oberndorf (près de St Johann in Tirol) : un petit restaurant idéal pour se restaurer à l’écart de l’effervescence de St Johann in Tirol. Sympathique terrasse, bordée d’un petit jardin avec bassin. Bon rapport qualité-prix.

• Gasthof Bergland à Oberau, dans la Vallée de Wildschönau : une bonne adresse, pour se restaurer et se loger dans la vallée, sans trop dépenser. Bel établissement. Restauration simple et abordable. Chambres à l’étage.

• Hofgartenrestaurant, dans le Hofgarten à Innsbruck : un restaurant sans prétention et un peu cher, mais qui a l’avantage d’offrir une restauration à l’écart de l’agitation de la ville, au cśur du parc. Possibilité de consommer de sympathiques sandwichs géants sur une planche de bois.

 • Hotel Heiligenkreuz, à Hall in Tirol : une excellente adresse à quelques kilomètres d’Innsbruck, dans un village médiéval pittoresque. Cuisine raffinée et typiquement autrichienne. Le patron est le Chef qui officie (avec talent !) en cuisine. Accueil très sympathique. On y parle français. Excellent établissement tant au niveau restauration qu’hôtellerie. Vaut le détour.

• Goldener Engl (Augustiner Brau Hall), à Hall in Tirol : une adresse sympathique, surtout le week-end, aux beaux jours, quand un Frühschoppen est organisé avec un orchestre. Petite restauration. Bonnes bières. Agréable adresse pour déguster de délicieuses « Weisswürste » dans la plus pure tradition.

• Gasthof Goldener Adler, à Wattens : un restaurant situé au centre du village, idéal pour se restaurer après la visite des „Mondes de Cristal“, pour être plus tranquille. Terrasse abritée. Service rapide. Bon rapport qualité-prix.

• Gasthof Hubertus, à Aldrans : un sympathique endroit pour déjeuner simplement d’une omelette savoureuse, par exemple, à l’écart d’Innsbruck, dans la campagne. Jardin ensoleillé.

• Marktrestaurant Rosenberger, à Ampass : Restaurantcafétéria situé sur le bord de l’autoroute Salzbourg-Innsbruck, quelques kilomètres avant Innsbruck. Etablissement facilement reconnaissable par son architecture typique de chalet autrichien. Pour plus de détails sur le « concept » Rosenberger, lire plus haut, notre commentaire sur le « Marktrestaurant Rosenberger » de Vienne. (Pour en savoir plus : http://www.rosenberger.cc/)

• Rosenberger Restaurant, à Angath : Ici, c’est la formule « restaurant » de Rosenberger, et non « cafétéria ». Très agréable. Service rapide et efficace. Sur l’autoroute Innsbruck-Salzbourg, peu avant Kufstein. (Pour en savoir plus : http://www.rosenberger.cc/)

• Gasthof Stuibenfall, à Niederthai (dans l’Ötztal) : une bonne adresse. Etablissement géré par un sympathique couple franco-autrichien., à quelques pas des chutes de Stuiben. Endroit calme, en pleine nature. Spécialités. Bon rapport qualité-prix. Chambres à l’étage.

• Posthotel Kassl, à Oetz : au centre du village d’Oetz, l’établissement est incontournable. Un peu cher, mais belle terrasse. Très fréquenté.

• Café-Restaurant Heiner, à Oetz : l’autre grand établissement de la station, avec une grande terrasse. Assez cher, mais cadre agréable.

• Hotel Seerose, près du Piburgersee, à Oetz : un joli petit restaurant avec parking payant à proximité, qui vous sera remboursé, sur présentation du ticket lors du règlement de l’addition. Cadre agréable au milieu des pommiers. Petite restauration simple avec deux menus au choix. Service rapide. Bon rapport qualité-prix. Après le repas, il est facile de descendre à pied au lac pour se baigner, en laissant sa voiture sur le parking.

•  Almstüb’nl : à Sölden, restaurant de la Mittelstation, aux glaciers du Gaislachkogelbahn : endroit idéal pour se restaurer simplement lorsque l’on est monté aux glaciers par le téléphérique. En redescendant sur Sölden, on peut donc déjeuner à la Mittelstation, avant de faire une promenade à pied dans les environs immédiats, d’où la vue sur Sölden et la vallée est superbe. Très fréquenté et service rapide.

 
      Cafés et Konditorei 

 

A Vienne 

• Café Central : un agréable café au cśur de Vienne. Ambiance viennoise à souhait. De bonnes pâtisseries. Journaux étrangers à disposition de la clientèle. Assez fréquenté.
• Café Sacher : le café le plus célèbre de la capitale viennoise. Très fréquenté (des files d’attente empêchent d’avoir le choix de sa salle et de sa table). On y dégustera de préférence le gâteau au chocolat qui a fait la célébrité de l’établissement : la « Sacher Torte »  ! Autres pâtisseries sans intérêt. Un beau cadre, un peu gâché par l’afflux de touristes.
• Café Sperl : un café viennois traditionnel, un peu en retrait du centre. Un musicien assure l’ambiance musicale. Journaux étrangers à disposition de la clientèle.
• Café Dommayer : le café qui a fait la célébrité de Johann Strauss Fils. En dehors du centre de Vienne, près de Schönnbrunn, à Hietzing. Facile d’accès par le tramway. Très fréquenté et un peu enfumé. Jardin en été. Concerts.
• Konditorei Demel : « la » pâtisserie incontournable de Vienne sur le Kohlmarkt. Excellentes pâtisseries. Cadre très agréable. Vaut le détour.

 A Salzbourg

• Café Tomaselli : un agréable café incontournable à deux pas de la Résidence et du Glockenspiel. Les pâtisseries sont excellentes ! Très fréquenté. Mieux vaut arriver tôt ou réserver.
• Café Bazar : un grand café sur les bords de la Salzach, malheureusement un peu enfumé. Très fréquenté.

Dans le Salzkammergut 

• Café Zauner, à Bad Ischl : un établissement incontournable de la station thermale impériale. Un vaste choix de pâtisseries (plus de 300 !), excellentes, de surcroît. Petite restauration. Ambiance raffinée. Très fréquenté.
• Café Wallner, à St Wolfgang : un petit café-pâtisserie très sympathique, très « gemütlich ». De bonnes pâtisseries. Un joli cadre. L’établissement est, en outre, connu, pour ses fameux pains d’épices (Lebkuchen).

Dans le Tyrol 

• Café Central, à Innsbruck : un café, situé non loin de la Maria-Theresien Strasse. Assez grand. Journaux étrangers à disposition de la clientèle.
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