A tout seigneur, tout honneur, notre découverte démarre donc par les vins blancs !

Et où le découvrirait-on mieux ce vin blanc que dans les « Heurigen », ces sympathiques guinguettes situées à quelques encablures de Vienne, dans les villages avoisinants que sont Grinzing, Nussdorf, Sievering, Heiligenstadt, etc…. ?
Ici, le vin sait être un formidable élément de la « Gemütlichkeit » autrichienne, quand les propriétaires-récoltants peuvent débiter leur vin nouveau dans leur cour sous les tonnelles, ou dans leurs salles voûtées, sur des tables recouvertes de jolis nappes à carreaux, en proposant de sympathiques collations au son des violons et des accordéons ! La branche de sapin au dessus de la porte d’entrée de la guinguette avec la mention « Ausg’steckt » indique que l’établissement est ouvert et que le vin nouveau (le Heuriger) est au rendez-vous pour le plus grand plaisir des Viennois et des touristes du monde entier !

Mais hormis ce vin nouveau, quels sont ils ces vins blancs qui font de l’Autriche le pays du vin ?
On trouve tout d’abord le « Grüner Veltliner », le cépage le plus répandu dans le pays, qui donne un vin légèrement acidulé, c’est à dire un brin fruité et piquant.
On trouve aussi le « Welschriesling », qui peut titrer jusqu’à 13°-14°, et qui retiendra indéniablement l’attention des connaisseurs. Le « Müller-Thurgau », quant à lui, enchantera ceux qui préfèrent les vins plus « gouleyants », plus légers. Le « Muskat Ottonel », le « Weisser Burgunder », le « Sauvignon blanc » le « Zweigelt », et le « Neuburger » méritent également d’être dégustés.

Mais au palmarès des bons vins, les vins rouges ne manquent pas non plus d’intérêt.

Pour s’en convaincre, on ne manquera pas de goûter le « Blauer Portugieser », un vin plutôt doux. De même, le « Blaufränkisch » est de très grande qualité. La région de Basse-Autriche offre des crus célèbres comme ceux de Bad Vöslau ou de Retz. Le « Cabernet-Sauvignon », et le « Merlot », bien que d’implantation récente en Autriche sauront immanquablement retenir l’attention des connaisseurs.
On notera qu’en Autriche, lors d’un repas au restaurant, rien n’oblige à commander une bouteille. Au contraire, on sert le vin en huitième ou en quart de litre ou encore en demi-bouteille.
Encore une bonne raison de ne pas se priver de découvrir le patrimoine vinicole de l’Autriche !

Mais si l’Autriche est bien le pays du vin, d’autres boissons alcoolisées y ont également leur place et méritent d’être signalées. Ainsi on citera :

•  Le Sekt : ce délicieux vin mousseux qu’on compare souvent à nos vins champagnisés français.
•  L'Eiswein : le vin de glace, très recherché et à ce titre, très onéreux. C’est un vin de dessert réalisé à base de raisins vendangés la nuit lors des premières gelées.
•  Le Glühwein : le vin chaud aromatisé aux clous de girofle, à la cannelle, et aux écorces d’oranges, qui fait le bonheur des soirées d’hiver lorsqu’on parcourt les marchés de Noël ou que l’on rentre d’une journée de ski !
•  La Bière : voir notre article « l’Allemagne et l’Autriche, pays de la bière par excellence »
•  Le Schnaps : une eau-de-vie à base de fruits fortement alcoolisée. Essentiellement à base d’abricots, ou de prunes, de poires, ou encore de framboises, ou tous les fruits à la fois (dans ce cas, on dira un « Obstler »), cet alcool se boit « cul sec » c’est à dire en une seule fois dans de minuscules verres à liqueur. Il faut dire que le taux d’alcool dépasse souvent les 80° ! Boisson typique des montagnes, il constitue un excellent digestif que l’on appréciera particulièrement quand il sera servi par une sympathique tyrolienne en costume local armée de son tonneau !
 

Autant de boissons qui mériteront d’être découvertes lors d’un séjour en Autriche ! Prosit !                   CB